Moules Mariniere

Good evening all.

Moules Mariniere is a France-wide dish, especially popular in the seafood towns and villages along the coast of Beyond - www.beyond.fr

To be honest, if that few words is all I know about this dish, I would not have cooked it. 

Fortunately, I have been given a nice cook book called "A little taste of France". Reason I enjoy this book is simply because of its simple but classic French recipes. Get to know the dishes is always a-first-thing-to-do. It gives me inspiration, wakes up my imagination and also my desires to travel. 

I always love cooking with simple ingredients, a simple recipe but requires techniques and time. Yet sometimes I just want to serve an elegant dish in just less than 15 minutes... Besides all that "always" and "sometimes", I just randomly open the book, and cook.

Last Saturday was another "randomly".

2kgs mussels

40g butter

1 large onion, chopped

1/2 celery stalk, chopped

2 garlic gloves, crushed

410ml white wine 

1 bay leaf

2 thyme sprigs

185ml double cream

2 tablespoons chopped parsley

Serves 4

SCRUB the mussels and remove their beards. Discard any that are open already and don't close when tapped on the work surface. Melt the butter in a large saucepan (I used a pot) and cook the onion, celery and garlic until soften but not brown. Just stay around and stir occasionally. 

ADD the wine, bay leaf (just personal taste, I did not use), and thyme. Bring to the boil. Add the mussels, cover the saucepan tightly and simmer over low heat for 2 - 3 minutes. Shaking the pan occasionally would assure all mussels are cooked evenly. Lift out mussels as they open and try to keep them in a warm dish. Throw away any mussels that haven't opened after 3 minutes.

STRAIN the liquid through a fine sieve into a clean bowl, leaving behind any sand or grit. I let it deposit for a few minutes while I was rinsing the pot. Transfer the liquid from the bowl back into the saucepan, slowly and carefully to strain any sand or grit one more time. Bring to the boil and boil for 2 minutes. Lower the heat and add the cream. Be careful not to boil the soup after adding cream (grainy texture). Season well. 

SERVE the mussels in individual bowls, pour over the liquid. Sprinkle parsley and serve with plenty of bread...

Don't let your scale scares you, enjoy.

Cheers!

Xôi mặn lạp xưởng - Xá xíu

LÀM XÁ XÍU [Không nướng]

500g thịt mông cắt thành 2 hoặc 3 dây thịt
2 tsp xì dầu đen
2 tbsp xì dầu thường
1 tsp nước mắm
1 tsp rượu gạo
1 tsp mật ong
1 - 2 tsp đường mật mía hoặc nêm đường theo khẩu vị
1 nhúm tiêu đen xay
1 tsp màu đỏ [có thể không cần]
1 tbsp dầu ăn [nếu dùng toàn thịt nạc]
Khoảng 300ml nước, nếu thích ăn nước sauce thì thêm 50ml nước

1. Ướp thịt với tất cả gia vị, trừ nước trong khoảng 3 giờ
2. Bắc nồi thịt lên bếp để lửa vừa cho sôi. Lật mặt thịt cho hai bên săn lại. Sau đó cho nước vào, hạ lửa một chút và nấu xá xíu trong nồi và trở mặt thịt một lần trong lúc nấu cho đến khi cạn gần hết nước. Lấy thịt ra treo lên cho thật ráo và thật nguội trước khi cắt thành từng lát mỏng. Hoặc như trong hình thì Vũ cắt hơi dầy rồi cắt thành sợi để trộn với nước sauce xá xíu
Có một lưu ý là xá xíu để thật nguội ăn mới ngon, như trong hình là Vũ cắt lúc miếng xá xíu chưa kịp ráo hết nước nữa. Rút kinh nghiệm nên Vũ post cách chuẩn bị xá xíu trước để bạn làm trước cho thật ngon...

Khi chín, màu thịt sẽ sậm lại chứ không đỏ tươi như lúc ướp

NẤU XÔI
2 1/2 lon nếp ngỗng, vo sạch và ngâm qua đêm với nước có nêm một chút xíu muối
10 cái nấm đông cô, ngâm nước ấm cho nở
1 cup nước cốt dừa vắt từ dừa khô + 1 tsp muối
Có lần Vũ thử làm kem chuối bằng bột nước cốt dừa mua của Thái thì thấy nó béo và nồng hơn dừa mình vắt tươi. Nếu bạn dùng nước cốt dừa trong lon hay bột thì có lẽ phải bớt đi một chút
10 củ hành tím, xắt nhỏ phi vàng
4 cây hành lá làm thành mỡ/dầu hành
3 cây lạp xưởng tôm
500g xá xíu

1. Nếp sau khi ngâm qua đêm, đổ ra rổ cho ráo nước. Tiếp theo bắc chõ lên bếp để chuẩn bị thổi xôi
2. Nấm sau khi ngâm nở, rửa thật kỹ nếu dùng nấm đông cô khô. Bỏ gốc rồi cắt hạt lựu. Xào chín với chút muối rồi để nguội

3 .Lạp xưởng tôm lăn trong chảo không dính trên lửa nhỏ, không cần thêm dầu hay nước. Mỡ trong cây lạp xưởng sẽ tươm ra và tự làm chín nó. Khi chín thì để nguội rồi cắt lắt...
4. Sau khi nước trong chõ sôi thì mình hạ lửa chút ít. Đổ nếp vào rổ hấp, trải thành một lớp đều mặt rồi dùng đầu đũa xoay những lỗ tròn cho nhiệt độ toả lên đều khắp. Như vậy khi hấp nếp sẽ chín nhanh hơn và đều hơn

5. Đậy kín nắp và hấp. Khoảng 5 phút sau, mở nắp và chan một vá mước cốt dừa lên xôi. Xới thật đều rồi lại tiếp tục trải đều mặt và tạo các lỗ tròn. Đậy nắp hấp thêm 5 phút rồi tiếp tục chan nước cốt dừa và lặp lại cho tới khi xôi chín. Khoảng hơn 15 phút.

4. Sau khi xôi chín thì nhắc ra trộn đều nấm đông cô vào và xếp lạp xưởng, xá xíu, hành phi... lên mặt

 Xôi mặn lạp xưởng

Và xôi xá xíu

Cheers!

Cơm chiên cá mặn - Ngồng cải xào dầu hào

100g khô cá sửu, ngâm nước cho bớt mặn
2 -3 tbsp dầu ăn, mình cố gắng hạn chế lượng dầu ăn sao cho vừa đủ bao hết từng hạt cơm, đừng nhiều quá cũng đừng ít quá nha
8 tép tỏi, băm nhuyễn
1 tsp muối
5 - 6 giọt xì dầu đen
600g cơm lạnh. Cơm đã nấu chín và để tủ lạnh qua một đêm sẽ ráo hơn, khi chiên cơm sẽ tơi ra từng hạt. Nếu dùng gạo hạt dài thì sẽ ngon hơn
2 nhánh hành lá

1. Rửa khô cá sửu với nước, lọc bỏ xương sau đó vớt ra để ráo rồi cắt nhỏ
2. Đun nóng dầu trong chảo rồi cho khô đã cắt nhỏ vào đảo đều đến khi thấy vàng giòn và dậy mùi thơm thì vớt khô ra chén

3. Phi thơm tỏi băm, cho cơm và vài giọt xì dầu đen vào đảo đều

4. Chiên cơm trong chảo cho đến khi hạt cơm săn lại thì trộn khô và hành lá cắt nhuyễn vào. Tiếp tục đảo cơm thêm 2 phút nữa.

*Món này ăn nóng lúc vừa chiên xong rất ngon. Có thể ăn kèm với cải làn hoặc ngồng cải xào dầu hào.
*Mình cũng có thể xào thêm 50g thịt gà cắt khối hoặc nạc gà xé với chút muối và xì dầu thường, rồi trộn vào với cơm ở bước thứ 4 để thêm hương vị thêm phong phú. Riêng Vũ thấy món cơm chiên với cá mặn không và thêm một đĩa rau xào cũng đã đủ ngon rồi. Trong công thức này Vũ không nêm đường vì xì dầu trong bếp Vũ có chút ngọt

Cơm chiên cá mặn có thêm thịt gà

NGỒNG CẢI XÀO DẦU HÀO
500g ngồng cải hoặc cải làn
1 tbsp dầu ăn
3 tép tỏi băm nhuyễn
2 tbsp dầu hào
3 tbsp nước

1. Nhặt ngồng cải, để nguyên cọng dài và chỉ cắt bỏ phần gốc già. Ngâm và rửa thật kỹ ở các kẽ lá vì mình không có cắt ra
 Nếu bạn dùng cải làn thì phải bỏ phần lá xanh, gọt vỏ phần thân rồi cắt ra từng lát/đoạn hời dầy. Sau đó trụng cải làn qua nước sôi trước khi xào
2. Phi thơm tỏi và dầu, khi tỏi dậy mùi thơm thì nêm dầu hào và nước vào. Sau đó bỏ rau vào đảo nhanh và đều cho đến khi cải chuyển màu xanh tươi thì tắt bếp
* Có thể cho thêm 2 trái ớt khô vào xào chung, sẽ có vị cay cay lạ miệng

Cheers!

Các món chè

 Chè khoai môn bạch quả

NGUYÊN LIỆU
350g khoai môn
50g bột báng
100g bạch quả
1 cup nước cốt dừa đặc hoặc 300g dừa khô
2 cups nước
1/4 cup đường phèn


1. Bột báng khô rửa qua nước lạnh cho sạch bụi. Bắc một nồi nước, đợi nước sôi cho bột báng vào luộc 10 phút sau tắt bếp và đậy nắp thêm 10 phút nữa là bột báng chín. Đổ ra rá và rửa lại dưới vòi nước lạnh cho sạch bớt chất bột và giữ lại độ dai cho bột báng. Để ráo.


2. Khoai môn gọt vỏ và cắt khối, bạn nhớ đeo bao tay để khỏi bị ngứa nhé. Hấp hoặc luộc khoai môn cho thật chín rồi dùng nĩa dằm khá nhuyễn. Vũ thích để lại ít miếng khoai môn nên không cho vào máy quay. Nếu  bạn thích ăn chè thật mịn thì sau khi làm chín, cho khoai môn và 1/2 cup nước vào máy quay mịn


3. Trong khi hấp/luộc khoai thì vắt nước cốt dừa. Cho 1/2 cup nước nóng vào dừa khô và vắt 1 cup nước cốt dừa đặc. Sau khi chuẩn bị nước cốt dừa thì chuẩn bị bạch quả.


4. Tách vỏ bạch quả. Có thể dùng búa nhỏ hoặc chày gõ nhẹ lên đường sống bên hông hạt bạch quả. Vỏ hạt sẽ nhẹ nhàng nứt ra. Lưu ý là không gõ thẳng vào bề mặt của hạt vì như vậy hạt sẽ bị vỡ nát. Sau đó tách lớp vỏ nâu bên rồi rửa sạch. Luộc bạch quả với 1 cup nước cho mềm dẻo và giữ nguyên nước luộc này cùng với bạch quả


5. Cho khoai đã dằm khá nhuyễn vào nồi, thêm 2 cups nước vào nấu cho nóng lên. Nấu trên lửa nhỏ và khuấy thật đều cho khoai khỏi dính vào đáy nồi. Sau đó thêm hạt bạch quả, rồi đến nước cốt dừa và đường phèn vào nấu sôi. Nếm thử độ ngọt và độ sệt và tăng giảm theo ý thích nha. Nếu muốn chè lỏng hơn thì rót thêm ít nước luộc bạch quả vào đến khi vừa ý thì tắt bếp, để thật nguội rồi khuấy bột báng vào


Món này ăn lạnh hoặc nóng đều được. Có một lưu ý là khi để lạnh thì chè sẽ đặc lại một ít


Chè bơ mít

NGUYÊN LIỆU
2 trái bơ ngon, khoảng 700g.
10 múi mít Thái hoặc hơn
30g bột báng
2 cups sữa đầy, Vũ dùng sữa Đà Lạt
1 cup kem tươi, Vũ dùng Anchor
1 tbsp sữa đặc, Vũ dùng sữa Ngôi Sao. Loại này ít ngọt, nhiều vị béo hơn
2 - 3 viên đường phèn nhỏ
3 giọt màu xanh lá, Vũ dùng Rayner's


Mùa này mình trái mùa bơ nên Vũ không chắc là dùng bơ Đà Lạt hay bơ Buôn Mê Thuột có bị đắng không. Bữa đó Vũ mua bơ Úc thì không bị đắng. Nhưng có điều đắt quá, nếu bạn tìm được bơ sáp Buôn Mê Thuột thì thật sự sẽ ngon hơn rất nhiều. Nói một chút về bơ, mình cũng có ít hiểu biết nên cũng muốn chia sẻ với các bạn


Bơ ở Việt Nam mình chỉ trồng được ở Đà Lạt và Buôn Mê Thuột. Do thổ nhưỡng khác nhau nên Đà Lạt chỉ trồng được bơ dẻo. Cứ tới mùa là người Đà Lạt phải mua bơ sáp từ Buôn Mê Thuột chở qua để bán. Do đó, khi nghe quảng cáo bơ sáp Đà Lạt thì bạn cũng nên dè chừng vì có khi đó không phải là bơ sáp mà chỉ là bơ dẻo thôi!
Về cách lựa bơ thì người mua như mình rất khó để biết chắc chắn đâu là bơ sáp, đâu là bơ dẻo nếu chỉ nhìn, cầm, hoặc nghe lời quảng cáo của người bán. Về khoản này nếu có người quen bán bơ trong chợ Đà Lạt thì họ sẽ nói thật cho mình biết là mùa này có bơ sáp thật không. Bản thân mình cũng có kinh nghiệm đi mua bơ ở Sài Gòn rồi Đà Lạt nhưng hầu như mình chưa thấy vừa lòng lần nào hết. Năm ngoái mình đi chơi Đà Lạt đúng ngay lúc mưa bão nên cũng biết chắc chắn không mua được bơ ngon, nhưng mà vẫn hy vọng nên cứ quyết đi tìm cho ra bơ sáp. Rốt cuộc đi mua hết 7, 8 hàng bơ rồi ăn no luôn một đống bơ dẻo dẻo, nước nước [do thời tiết xấu nên bơ bị nước luôn]
Vậy là tiu nghỉu bỏ cuộc. Đi về Sài Gòn mà mình vẫn tiếc nên có đi hỏi thêm, sau đó thì mới biết bơ sáp giờ cũng dần ít đi rồi nên muốn mua cũng khó lắm. Lâu lâu may mắn thì ăn được vài miếng bơ sáp ngoài tiệm thôi chứ đi mua thì mình chào thua. Mà mùa bơ sáp cũng ngắn nữa, vài tuần là hết rồi. Tuy nhiên, mình được một người cô giúp việc trong nhà thương nên sau cô gửi cho mình 1 kg bơ sáp Buôn Mê Thuột vì nhà cô ở trên đó có một cây bơ sáp trong vườn. Mấy trái bơ xuống tới tay mình cũng là lần hái cuối cùng. Mấy trái dài cỡ bàn tay mình thôi, cắt ra bên trong ruột rất là vàng, thơm, béo vô cùng. Mình thích quá dằm liền 2 trái ăn. Đúng là bơ sáp thật rồi. Tuy nó đã chín bở, nhưng vẫn rất ngon...


Sau này, khi không có bơ sáp, mình vẫn phải ăn bơ dẻo thôi! Và đây là một vài bí quyết nhỏ để lựa bơ
- Trái bơ cầm lên có vẻ nặng tay, khi lắc nghe bên trong hột bơ rớt ra khỏi thịt là bơ ngon
- Chú ý chọn trái bơ nào phần gần cuống hoặc trên thân bơ không có những đường sần sùi thì khi cắt ra bơ sẽ không bị sợi
- Cũng không nhất thiết bơ phải có hình dáng thuôn dài mới là bơ sáp, vì mình đã cầm quả bơ sáp trong tay mà nó mập ú à!
- Chịu khó ra những nơi bán trái cây uy tín, mua trái cây giá có thể đắt hơn một chút nhưng nó ngon và an toàn
Đó là một vài chia sẻ của Vũ, nếu bạn có cách nào lựa bơ hoặc biết chỗ mua bơ ngon thì chỉ cho Vũ biết với vì mình cũng thích mua nguyên liệu ngon lắm...


1.Luộc bột báng như cách mình ghi ở trên nhé. Sau khi bột báng ráo nước thì nhỏ thêm  2 - 3 giọt màu thực phẩm rồi trộn đều nếu bạn thích. Không thì để màu trắng cũng được


2. Bơ và mít cắt khối vừa ăn


3. Sữa tươi, kem tươi, đường, sữa đặc cho vào nồi bắc lên bếp. Lúc nấu dùng muỗng gỗ khuấy cho đường và sữa đặc tan ra, và khi khuấy cũng sẽ giúp sữa không bị sôi trào quá nhanh. Mình chỉ khuấy cho tới lúc đường và sữa đặc tan hết, và nồi sữa bắt đầu bốc khói là nhắc xuống. Cho mít với bơ vào rồi để thật nguội mới cho thêm bột báng.


4. Món này để tủ lạnh vài giờ trước khi ăn thì rất thơm béo vì kem tươi sẽ sánh lại chút ít nữa.


Lưu ý chọn bơ vừa chín chứ không chín quá sẽ bị mềm nhũn, không ngon. Nếu khi cắt ra bơ mềm quá thì cho mít vào trước, đợi một chút sữa nguội bớt rồi cho bơ vào nha!


Có thể thay thế sữa và kem bằng nước cốt dừa theo liều lượng
1 cup nước cốt đặc thay cho 1 cup kem tươi
2 cups nước dão dừa thay cho 2 cups sữa

Chè hạt sen nho khô

NGUYÊN LIỆU
300g hạt sen Huế tươi
100g nho khô vàng. Nho khô vàng sẽ ngon hơn nho đen vì nó chua chua, ngọt ngọt và cho cảm giác trơn láng hơn nho đen
Vài viên đường phèn
1liter2 nước


1. Nho khô rửa nhanh qua nước nóng cho sạch bụi rồi rửa lại nước lạnh. Chú ý không rửa lâu trong nước nóng.
2. Hạt sen rửa sạch, lấy nhụy nếu khi mua về thấy còn sót nhé
3. Cho hạt sen và 1liter2 nước lạnh vào nồi nấu chín trong khoảng 20 - 25 phút. Trong lúc nấu thì thăm chừng để vớt bọt. Sau khi sen chín, cho nho khô vàng và nêm đường theo khẩu vị. Đợi nước vừa hơi sôi lại thì tất bếp để nho không bị mềm quá
4. Chè này ăn ấm hoặc lạnh nhưng mình thích ăn lạnh hơn...


Happy cooking!

Nước mắm kho quẹt - Thịt xào mắm ruốc

NƯỚC MẮM KHO QUẸT

Như đã hứa với các bạn [hứa từ lâu lắm rồi], hôm nay Vũ sẽ viết cách làm nước mắm kho quẹt với thịt xào mắm ruốc

NGUYÊN LIỆU
100 -150g thịt băm
3 tép tỏi băm
100g mỡ gáy
6 muỗng canh nước mắm ngon
5 muỗng nước lọc
1/2 bánh đường thốt nốt ngon [kích cỡ như hình bên dưới] hoặc nêm đường tùy khẩu vị
Tiêu xay

Rau, đậu luộc

CÁCH LÀM
1. Mỡ gáy xắt nhỏ, thắng trên lửa thật thấp để mỡ khỏi văng. Khi thấy tóp mỡ vàng giòn nổi lên thì bắc chảo xuống, rồi vớt hết mỡ nước ra, chừa tóp mỡ lại. Bắc lại chảo lên bếp, xào tỏi băm với tóp mỡ đến khi tỏi vàng thì vớt hết ra chén

2. Thịt băm đánh với 2 tbsp nước lọc cho tơi ra. Xào chín thịt băm, không nêm gì hết. Khi thịt chín thì vớt hết thịt ra và phải bỏ đi hết phần nước xào thịt

3. Vũ dùng đường thốt nốt Cambodia bán theo từng cây. Trong mỗi cây có các bánh đường tròn, màu nâu đậm, rất thơm, ngọt dịu. Cho 6 muỗng nước mắm, 5 muỗng nước lọc và 1/2 bánh đường vào chảo

Để lửa trung bình kho cho đường tan hết. Khi đường tan hết thì nước mắm sẽ bắt đầu kho[sôi]. Khi thấy chảo nước mắm nổi bong bóng to đều khắp mặt chảo [như hình] thì cho thịt băm vào rồi đảo đều rồi để thêm khoảng 3 phút nữa là tắt bếp. Khi nước mắm nguội sẽ đặc hơn khi vừa nấu xong. Riêng Vũ thích ăn nước mắm kho đặc như cục kẹo caramel, khi ăn cho lên trên cơm thật nóng thì miếng nước mắm kho sẽ tan ra. Nếu bạn cũng thích ăn đặc thì để thêm 1 phút nữa.

Khi ăn cho tóp mỡ với tỏi phi lên trên
Món này ăn kèm rau, đậu, bầu luộc hoặc ăn với dưa leo và rau sống cũng ngon

THỊT XÀO MẮM RUỐC

Sáng sớm nay ngủ dậy, ban đầu định là mua thịt về luộc rồi cuốn với bánh tráng ăn cho mát. Nhưng khi đi ra đến chợ Sài Gòn thì lại muốn làm thịt xào mắm ruốc. Nghĩ lại thì cũng hơn 2,3 năm nay không có ăn món này, từ lúc dì Bảy không còn nấu cơm cho nhà mình nữa. Mua xong thì mới chợt nhớ mình chưa bao giờ nấu món này, vậy là lên mạng search cách làm. Nhưng cuối cùng, ra được một món thịt xào mắm ruốc quá đậm và quá đơn điệu so với khẩu vị của mình. Hơn nữa nó không được sệt như hồi mình ăn của Bảy

Món thịt xào mắm ruốc theo công thức google

Vậy là ăn cơm xong lên nằm suy nghĩ xem tại sao, suy nghĩ một hồi ngủ quên một giấc thật là ngon. Đến khi tỉnh dậy thì bất chợt nhớ là hồi xưa có một lần lúc ăn món này có ăn phải một hột me. Vậy là chạy xuống lục tủ lạnh, và thấy còn một hộp me...

NGUYÊN LIỆU

350 - 400g thịt ba rọi, cắt miếng hoặc cắt sợi tùy ý. Nếu thích ăn mắm ruốc xào thịt thì có thể bớt thịt lại. Còn hôm nay Vũ làm thị xào mắm ruốc nên thịt phải nhiều

100g thịt băm

100g mắm ruốc sạch

3 cây sả, bỏ hết lớp vỏ già, xắt mỏng hoặc băm nhuyễn

3 - 4 trái ớt, bỏ hạt rồi băm nhuyễn

3 tép tỏi, băm nhuyễn

Nửa chén nước cốt me quậy với đường theo khẩu vị. Mình dùng me loại để nấu canh chua, rồi dằm với nước sôi cho ra nước cốt, sau đó thêm đường vào quậy ra sền sệt. Muốn thay thế nửa chén nước cốt me thì có thể dùng 1/3 trái thơm băm nhuyễn, nhớ giữ lại nước thơm. Nếu dùng thơm băm thì nếm trước thơm để tùy khẩu vị mà thêm đường nha!

CÁCH LÀM

1. Thịt băm không nêm gia vị, đánh với 2 tbsp nước rồi xào và cũng vớt ra, bỏ hết nước xào

2. Trong chảo nóng, cho 1 tbsp dầu ăn vào xào sả với ớt cho thơm. Tỏi băm cho vào xào chung với sả ớt sau vì tỏi mau cháy hơn. Sau khi sả, ớt, tỏi dậy mùi và có màu vàng thì trút thịt ba rọi xắt vào xào cho thịt chín rồi ra mỡ. Khi thịt ba rọi bắt đầu tươm mỡ thì cho mắm ruốc vào đảo đều. Để chảo thịt trên lửa trung bình và đảo đều cho mắm ruốc tan và áo đều miếng thịt  [khoảng 2 phút]. Khi mắm tan chảo thịt sẽ bị lỏng ra một chút thì mình bớt lửa thấp cho thịt xào liu riu. Xào thêm khoảng 3 phút nữa thì cho nước me [hoặc thơm băm] vào từ từ, vừa cho vừa nêm cho vừa khẩu vị. Sau đó cho thịt băm vào đảo đều rồi cứ để chảo thịt trên lửa nhỏ cho đến khi nước rút gần hết. Nhớ đảo cho thịt khỏi dính vào đáy chảo nha. 

Nếu lúc xào thịt ba rọi mà không thấy thịt tươm mỡ thì sau khi cho nước me vào xào thì thịt sẽ bắt đầu tươm mỡ và đến khi thịt tới, mình sẽ thấy miếng thịt có mỡ trong lại, khi ăn dòn dòn mà miếng thịt hơi mềm nữa. Và cũng nhờ mỡ trong thịt mà nước sốt mắm ruốc thơm và bóng hơn đĩa thịt không có thêm nước me [hoăc thơm bằm]

Món này ăn với thơm xắt lát mỏng, dưa leo, rau sống. Bữa cơm trưa nay có thêm một tô canh cải xoong nữa 

Thịt xào mắm ruốc buổi chiều xào lại

Làm món này ăn thì thích thật, nhưng làm xong cả nhà thơm quá đi à

Cheers!

Dinner

Potato ragout

Adapted from Essential Pépin

Cơm chiên trứng - Thịt bò áp chảo

Quick lunch series

Trứng gà ta chiên với rau mồng tơi - Miso soup - Xoài

Trứng vịt luộc dằm nước mắm mặn - Rau hấp

Central park: Cơm chiên trứng vịt, bông cải xanh xào, ruốc tôm tỏi với nước mắm